Aqui na Gujarat Ayurved University frequentemente ouvimos a afirmação: “digestão é mais importante que nutrição”. Isto significa que não adianta buscarmos alimentos saudáveis se o nosso processo digestivo ou Agni está prejudicado, primeiro temos que tornar a nossa digestão saudável e depois procuramos escolher os alimentos mais equilibrados de acordo com a nossa condição psico-fisica. O Ayurveda afirma que: “somos aquilo que nós digerimos”.
Outro importante ensinamento dos professores aqui na India é a regularidade, procure fazer as refeições dentro do mesmo horário, diariamente. Alem disto a refeição deve ser feita com o estomago vazio, ou seja, se a refeição anterior não foi digerida não devemos comer. Por ultimo os mestres de Ayurveda enfatizam a importância da dieta vegetariana: comer mais cereias integrais, legumes, verduras, raízes, frutas, castanhas, leite organico ( sem a quimica dos produtos industrializados), ghee (manteiga clarificada ) e o mel, menos carnes e derivados promove saúde física, psico-emocional e social.
site:www.ayurveda.com.br
segunda-feira, 30 de março de 2009
terça-feira, 10 de março de 2009
Fatores antinutricionais
Fatores antinutricionais são muitos. São interações/combinações não interessantes entre vitaminas e sais minerais pois um compete com o outro prejudicando a absorção(biodisponibilidade) de um ou dos dois.
Sabendo disso você vai entender porque muitos nutricionistas são contra suplementos de vitaminas e minerais onde se tem de tudo que se conhece o nome de A à Z..´. Além disso a biodisponibilidade de vitaminas não naturais é naturalmente menor. Resultado: sobre carga do sistema excretório : seus rins!!!
Um grande fator antinutricional é a CAFEíNA, ela inibe a absorção de Cálcio, isso quer dizar, seu café com leite logo pela manhã não serve como fonte de cálcio para o organismo!!!!
Evite o consumo excessivo de sal, prejudica no absorção do Ferro.
Combinações Químicas Negativas
A presença de fibras, fitatos e taninos dos alimentos consumidos inibem a absorção de cálcio, de zinco, de ferro e de proteínas.
Alimentos fonte de Ferro (Carnes, ovos) + alimentos fonte de Cálcio (Leite, iogurtes, queijos).
Alimentos fonte de Zinco (ostras, carne, iogurte, cereais) + alimentos fonte de Cálcio ( competem entre si).
Alimentos fonte de Ferro + alimentos fonte Zinco.
Combinações Químicas Positivas
Alimentos fonte de Vitamina C (frutas cítricas, legumes) + Alimentos fonte de Ferro e Selênio (aves, frutos do mar, vísceras, grãos integrais, cebolas, alho).
Alimentos fonte de proteína+ Alimentos fonte de Ferro e Selênio.
Alimentos fonte de vitamina D (manteiga, leite enriquecido, gema de ovos,peixes, óleos de fígado de peixe) + alimentos fonte de Cálcio.
Alimentos fontes de cálcio + Alimentos fontes de fósforo.
BIODISPONIBILIDADE DE ZINCO
FATORES INIBIDORES: Fibras ou fitatos diminuem a absorção do zinco, mas o mesmo não ocorre com outros agentes complexantes (por exemplo, tanino). O cobre inibe esta absorção se administrado em altas doses. O ferro compete com o zinco na absorção. Razões ferro:zinco de 2:1 ou 3:1 resultam em uma substancial redução na ingestão de zinco. Relações de ferro zinco maior que 3:1 são comuns a suplementos vitaminicos-minerais. Por outro lado, altas doses de zinco podem prejudicar a absorção de ferro na forma de sulfato ferroso, encontrada normalmente nos suplementos vitamínicos-minerais.
FATORES ACELERADORES: A absorção de zinco é aumentada na presença de glicose ou lactose e proteína de soja, pura ou misturada com carne. Vinho tinto de mesa também aumenta a absorção devido a presença de substâncias congêneres; o vinho branco não foi ainda bem estudado. O zinco do leite materno é melhor absorvido do que o leite de vaca.A ingestão excessiva de algumas vitaminas e minerais pode gerar alguns danos ao organismo, portanto, cuidado com a suplementação sem orientação.
Sintomas do excesso
Vitamina A:Dores de cabeça e visão turva, além de fadiga, perda de apetite e diarréia, lesão no fígado e óssea. A queda de cabelo e vermelhidão da pele também são observados. Na gravidez, pode causar malformação congênita.
Complexo B:Ondas de calor, danos ao fígado e nervos sensoriais, diarréias.
Vitamina C:Diarréia, cálculos renais, irritação do trato urinário, acúmulo de ferro e perda de massa óssea.
Vitamina D:Dores de cabeça, diarréia, perda de apetite, além de possíveis depósitos de cálcio nos tecidos levando a lesão cerebral, cardiovascular e renal.
Vitamina K:Lesão no fígado.
fonte: site oficial da FPA- federaçao paulista de atletismo
Trarei mais informações sobre esse assunto que é o objeto de minhas pesquisas no momento!
Bjokas
Sabendo disso você vai entender porque muitos nutricionistas são contra suplementos de vitaminas e minerais onde se tem de tudo que se conhece o nome de A à Z..´. Além disso a biodisponibilidade de vitaminas não naturais é naturalmente menor. Resultado: sobre carga do sistema excretório : seus rins!!!
Um grande fator antinutricional é a CAFEíNA, ela inibe a absorção de Cálcio, isso quer dizar, seu café com leite logo pela manhã não serve como fonte de cálcio para o organismo!!!!
Evite o consumo excessivo de sal, prejudica no absorção do Ferro.
Combinações Químicas Negativas
A presença de fibras, fitatos e taninos dos alimentos consumidos inibem a absorção de cálcio, de zinco, de ferro e de proteínas.
Alimentos fonte de Ferro (Carnes, ovos) + alimentos fonte de Cálcio (Leite, iogurtes, queijos).
Alimentos fonte de Zinco (ostras, carne, iogurte, cereais) + alimentos fonte de Cálcio ( competem entre si).
Alimentos fonte de Ferro + alimentos fonte Zinco.
Combinações Químicas Positivas
Alimentos fonte de Vitamina C (frutas cítricas, legumes) + Alimentos fonte de Ferro e Selênio (aves, frutos do mar, vísceras, grãos integrais, cebolas, alho).
Alimentos fonte de proteína+ Alimentos fonte de Ferro e Selênio.
Alimentos fonte de vitamina D (manteiga, leite enriquecido, gema de ovos,peixes, óleos de fígado de peixe) + alimentos fonte de Cálcio.
Alimentos fontes de cálcio + Alimentos fontes de fósforo.
BIODISPONIBILIDADE DE ZINCO
FATORES INIBIDORES: Fibras ou fitatos diminuem a absorção do zinco, mas o mesmo não ocorre com outros agentes complexantes (por exemplo, tanino). O cobre inibe esta absorção se administrado em altas doses. O ferro compete com o zinco na absorção. Razões ferro:zinco de 2:1 ou 3:1 resultam em uma substancial redução na ingestão de zinco. Relações de ferro zinco maior que 3:1 são comuns a suplementos vitaminicos-minerais. Por outro lado, altas doses de zinco podem prejudicar a absorção de ferro na forma de sulfato ferroso, encontrada normalmente nos suplementos vitamínicos-minerais.
FATORES ACELERADORES: A absorção de zinco é aumentada na presença de glicose ou lactose e proteína de soja, pura ou misturada com carne. Vinho tinto de mesa também aumenta a absorção devido a presença de substâncias congêneres; o vinho branco não foi ainda bem estudado. O zinco do leite materno é melhor absorvido do que o leite de vaca.A ingestão excessiva de algumas vitaminas e minerais pode gerar alguns danos ao organismo, portanto, cuidado com a suplementação sem orientação.
Sintomas do excesso
Vitamina A:Dores de cabeça e visão turva, além de fadiga, perda de apetite e diarréia, lesão no fígado e óssea. A queda de cabelo e vermelhidão da pele também são observados. Na gravidez, pode causar malformação congênita.
Complexo B:Ondas de calor, danos ao fígado e nervos sensoriais, diarréias.
Vitamina C:Diarréia, cálculos renais, irritação do trato urinário, acúmulo de ferro e perda de massa óssea.
Vitamina D:Dores de cabeça, diarréia, perda de apetite, além de possíveis depósitos de cálcio nos tecidos levando a lesão cerebral, cardiovascular e renal.
Vitamina K:Lesão no fígado.
fonte: site oficial da FPA- federaçao paulista de atletismo
Trarei mais informações sobre esse assunto que é o objeto de minhas pesquisas no momento!
Bjokas
domingo, 8 de março de 2009
Clorofila = pele renovada: além de carboidratos, proteínas, vitaminas e minerais, os brotos concentram clorofila – que representa 70% da parte sólida da planta (para fazê-la crescer forte e saudável). Daí a energia vital que os naturalistas afirmam existir no alimento.
E os benefícios são compensadores: “A clorofila melhora a circulação sanguínea e o funcionamento do intestino e dos pulmões; além disso, desintoxica o organismo e participa da renovação das células e dos tecidos”, explica a nutricionista paulistana Daniela Jobst, membro do Centro Brasileiro de Nutrição Funcional, em entrevista para a Boa Forma.
Enzimas = digestão fácil: adormecidas nas sementes, as enzimas são liberadas durante a germinação e atingem o ponto máximo em uma semana, quando geralmente os brotos estão prontos para serem consumidos. Elas diminuem os fatores antinutricionais (tanino e ácido fítico) da planta, que dificultam a absorção dos nutrientes. Além disso, as enzimas favorecem a multiplicação das vitaminas e dos minerais.
Um estudo do Departamento de Agricultura da Universidade de Alberta, em Edmonton, Canadá, observou que os brotos têm a vitamina C aumentada em 600%, e a vitamina E e o betacaroteno, triplicados. Por serem antioxidantes, essas três substâncias fortalecem o sistema imunológico e, como a clorofila, podem ajudar a manter as rugas longe.
Proteína de alta qualidade = músculos extras: mais que quantidade, a proteína dos brotos tem qualidade, além de ser facilmente digerida e assimilada. “Uma ótima dica para quem não come carne é caprichar nesse alimento”, diz a nutricionista Patrícia Davidson, do Rio de Janeiro, para a revista. Se sua preocupação é ganhar forma e massa, aposte nos brotos de soja e trigo. Segundo uma pesquisa do Departamento de Ciências Tecnológicas da Universidade de Campinas (Unicamp), eles têm bastante leucina, valina e isoleucina – aminoácidos importantes para a recuperação e o ganho de massa magra depois de exercícios pesados como musculação.
E os benefícios são compensadores: “A clorofila melhora a circulação sanguínea e o funcionamento do intestino e dos pulmões; além disso, desintoxica o organismo e participa da renovação das células e dos tecidos”, explica a nutricionista paulistana Daniela Jobst, membro do Centro Brasileiro de Nutrição Funcional, em entrevista para a Boa Forma.
Enzimas = digestão fácil: adormecidas nas sementes, as enzimas são liberadas durante a germinação e atingem o ponto máximo em uma semana, quando geralmente os brotos estão prontos para serem consumidos. Elas diminuem os fatores antinutricionais (tanino e ácido fítico) da planta, que dificultam a absorção dos nutrientes. Além disso, as enzimas favorecem a multiplicação das vitaminas e dos minerais.
Um estudo do Departamento de Agricultura da Universidade de Alberta, em Edmonton, Canadá, observou que os brotos têm a vitamina C aumentada em 600%, e a vitamina E e o betacaroteno, triplicados. Por serem antioxidantes, essas três substâncias fortalecem o sistema imunológico e, como a clorofila, podem ajudar a manter as rugas longe.
Proteína de alta qualidade = músculos extras: mais que quantidade, a proteína dos brotos tem qualidade, além de ser facilmente digerida e assimilada. “Uma ótima dica para quem não come carne é caprichar nesse alimento”, diz a nutricionista Patrícia Davidson, do Rio de Janeiro, para a revista. Se sua preocupação é ganhar forma e massa, aposte nos brotos de soja e trigo. Segundo uma pesquisa do Departamento de Ciências Tecnológicas da Universidade de Campinas (Unicamp), eles têm bastante leucina, valina e isoleucina – aminoácidos importantes para a recuperação e o ganho de massa magra depois de exercícios pesados como musculação.
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